冬至出太阳，过年冷死牛。12月21日是农历二十四节气中的“冬至”。

自冬至开始，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”。中医认为“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，简单地说就是这个时候是阳气开始逐渐萌发生长的时机，冬至如果能够得到适当的进补，来年一整年都能生龙活虎，能量充足！

冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。

中医理论食补

1、砂锅姜焖狗肉　俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。将狗肉切成方块，用清水漂洗2次，控干水分。炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，放沙姜、草果、陈皮、八角、白糖、豉油，下狗肉煸炒20分钟，改用小火，把白酒分两次加入，焖约1小时即可。

2、清汤萝卜牛腩　号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！

3、当归生姜羊肉汤　中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。

4、老母鸡汤　在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。鸡汤被人们视为“补身良药”，多喝些鸡汤可帮助人体气血恢复，也有助于提高自身免疫能力。母鸡的补益之功效非常高，许多久病、瘦弱之人都可用来来补身，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，而且母鸡愈老，功效越好。

5、姜母鸭汤　冬至这一天，还可以炖锅姜母鸭，一来驱寒强身，二来增加节日气氛。“姜母”要选老姜，同鸭子煸好，另加入适量甘蔗、陈皮、黄芪、党参等食材，煨至鸭肉熟烂即可。

当然，进补需适量，不宜盲目，营养过剩也不好，要顺应四时，做好调养、饮食、锻炼。特殊体质冬至进补最好请教一下医生。

龙川县中医院中医专家竭诚为您服务！

（文/ 健康教育科负责人戴戈锋）